Rindsuppe heiß oder kalt starten?

Soll die Rindsuppe stark und geschmacklich voll sein, legt man das Fleisch (Tafelspitz oder Brustkern) ins kalte Wasser. Will man das Fleisch nach dem Kochen verzehren, empfiehlt es sich, das Fleisch erst ins heiße Suppenwasser einzulegen. So bleibt der Geschmack im Fleisch.