Perfekter Tiroler Kaiserschmarren, wie auf der Berghütte
Der Kaiserschmarren ist ein wahrer Genuss und erinnert an gemütliche Tage in Tirol. Mit diesem einfachen Rezept kannst du ihn zu Hause so zubereiten, dass er genauso schmeckt wie auf der Berghütte.
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 ml Mehl
- 400 ml Sahne
- Butter (ca. 1 Esslöffel)
- Rosinen (optional, am besten in Rum eingeweicht)
- Staubzucker (Puderzucker)
- Zwetschkenkompott
- Kalte Milch
Anleitung:
Eier trennen: Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Das Eigelb in eine Schüssel geben und das Eiweiß in einer anderen Schüssel aufbewahren.
Teig vorbereiten: Gib das Mehl und die Sahne zu den Eigelben. Mische alles gut, bis der Teig keine Klumpen mehr hat.
Eiweiß schlagen: Schlage das Eiweiß steif, bis es fest ist.
Eiweiß unterheben: Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig. Dadurch wird der Kaiserschmarren besonders luftig.
Pfanne vorheizen: Erhitze eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd und gib etwa einen Esslöffel Butter hinein. Lass die Butter schmelzen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Teig braten: Gieße den Teig in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang.
Rosinen hinzufügen: Verteile jetzt die Rosinen auf dem Teig. Wenn du sie in Rum eingeweicht hast, werden sie besonders aromatisch.
Backen: Gib die Pfanne in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen und backe den Kaiserschmarren etwa 10 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
Zerreissen: Verwende zwei Gabeln, um den Kaiserschmarren in Stücke zu zerreißen. Das gibt ihm seine charakteristische Form.
Weiterbacken (falls nötig): Sollte der Kaiserschmarren innen noch zu flüssig sein, kannst du die Pfanne wieder auf den Herd stellen und weiterbacken, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Servieren: Verteile den Kaiserschmarren auf Tellern, bestäube ihn großzügig mit Staubzucker und serviere ihn mit Zwetschkenkompott und einem kalten Glas Milch.
Genieße deinen selbstgemachten Tiroler Kaiserschmarren, der dir das Gefühl einer gemütlichen Berghütte nach Hause bringt! 🏔️🍴🥛