Das perfekte Schnitzel – So gelingt's wie vom Profi
Du möchtest ein Schnitzel, das genauso knusprig und zart ist wie in deinem Lieblingsrestaurant? Hier ist der ultimative Kochtipp, der garantiert Eindruck macht:
1. Die Vorbereitung:
Wähle ein gutes Stück Fleisch, ob Kalb oder Schwein – beides wird fantastisch!
Klopfe das Fleisch so dünn wie möglich, ganz nach Wiener Tradition.
2. Würzen:
Kurz vor dem Panieren mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Der Geheimtrick:
Besprühe das Schnitzel mit etwas Wasser (nutze eine Sprühflasche oder bestreiche es vorsichtig mit einem Pinsel).
Das sorgt dafür, dass die Panade perfekt haftet und später eine luftige, blasenwerfende Kruste entsteht.
4. Panieren:
Wende das Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln.
Drücke die Brösel nicht zu fest an – die Panade soll locker bleiben.
5. Braten:
Erhitze reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne.
Brate das Schnitzel goldgelb aus und schwenke die Pfanne dabei immer wieder hin und her – das hebt die Panade leicht an und lässt sie blasenförmig aufgehen.
Wende das Schnitzel vorsichtig, um die knusprige Schicht nicht zu zerstören.
Serviervorschlag:
Mit Zitronenscheiben, Preiselbeeren und einem Kartoffelsalat oder Pommes servieren.
So zauberst du das perfekte Schnitzel, das deine Gäste begeistern wird! Guten Appetit!